Bahan:Kulit:
- 300 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt garam
- 100 g mentega tawar, dinginkan, potong dadu
- 1 butir telur ayam
- 100 ml air
- 250 g apel granny smith, potong dadu ½ cm 1
- 120 ml jus apel
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/8 sdt garam
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
- Gula bubuk
- Kulit: Aduk rata tepung dan garam. Masukkan ke dalam food processor. Tambahkan mentega. Proses hingga teksturnya berpasir. Bisa juga aduk cepat menggunakan pastry cutter atau 2 buah garpu.
- Tambahkan air. Aduk kembali hingga adonan menyatu. Keluarkan.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih. Bungkus dengan plastik lengket. Sisihkan di dalam lemari es selama 30 menit.
- Isi: Masak semua bahan, kecuali tepung, di atas api sedang hingga apel lunak (± 10 menit). Tambahkan tepung, aduk rata. Masak kembali hingga kental (± 2 menit). Angkat. Biarkan hingga dingin di suhu ruang.
- Penyelesaian: Gilas adonan isi hingga ketebalan 2 mm. Potong dengan ring cutter diameter 10 cm, taruh bahan isi di tengah adonan. Lipat salah satu adonan hingga tertutup. Rekatkan bagian sisi pastel dengan cara dipilin. Ulangi proses serupa hingga adonan habis.
- Goreng pastel di dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat tiriskan. Sajikan disertai taburan gula bubuk.
*) Apel granny smith: Apel hijau yang teksturnya tetap renyah walau sudah melalui proses pemasakan. Ganti dengan apel malang bila sulit mendapatkan.
