Cake & Cookies
Garden Party

18 Sep 2014


Ganache, walnut, dan rice crispies di tiap layer menghasilkan tekstur beragam pada chocolate cake ini. “Hadirnya kupu-kupu dan bunga sebagai dekorasi kue adalah terjemahan dari tema metamorfosis, gambaran perjalanan femina selama 42 tahun yang mulai dari nol hingga kini menjadi majalah wanita terdepan di Indonesia,” jelasnya mengenai cake ini.

Penilaian Juri

Kemampuan Via dalam menciptakan bunga dari fondant begitu detail dan rapi. Hasil yang mengagumkan untuk finalis yang masih sangat belia. Walau tekstur cake agak kering, bunga-bunga karya Via-lah yang menjadi daya tarik kue ini. Juri sepakat memberinya predikat The Most Talented Finalist.

Bahan:

Cake:

  • 5 butir telur ayam
  • 250 g gula pasir
  • 225 mentega tawar, lelehkan
  • 75 g cokelat keping   
  • Bahan kering, ayak bersama:
  • 200 g tepung terigu serbaguna
  • 50 g cokelat bubuk
  • 2 sdt baking powder

Ganache:

  • 250 ml krim kental/heavy cream
  • 165 g cokelat masak pekat, lelehkan

Buttercream:

  • 250 g shortening1
  • 350 g gula bubuk
  • 250 g krim dengan lemak nabati/non dairy cream
  • 150 ml simple syrup

Topping:

  • 75 g selai cokelat hazelnut, masukkan dalam kantong segitiga
  • 60 g walnut, cincang kasar
  • 15 g rice crispies

Cara Membuat:


Cake:
  1. Kocok telur dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat. Masukkan bahan kering secara bertahap sambil diaduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata.
  2. Tambahkan mentega sambil diaduk hingga rata. Masukkan cokelat keping, aduk rata. Bagi 2 adonan sama rata. Tuang masing-masing ke dalam loyang bulat (diameter 20 cm) berlapis kertas roti dan beroleskan mentega.
  3. Panggang dalam oven panas 180o C hingga matang dan kecokelatan (± 35 menit). Keluarkan. Sisihkan hingga tidak panas.
Ganache:
  1. Panaskan krim hingga muncul gelembung kecil. Angkat. Tuang ke dalam wadah berisi cokelat, aduk hingga cokelat larut. Sisihkan hingga tidak panas. Sisihkan.
Buttercream:
  1. Kocok shortening menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut. Tambahkan gula sambil terus dikocok. Masukkan krim dan simple syrup secara bergantian, sambil dikocok terus hingga rata. 
Penyelesaian:
  1. Belah  2  bagian membujur untuk tiap cake. Oles permukaan atas satu lembar cake dengan 1/3 bagian ganache dan 1/3 bagian selai cokelat hazelnut. Taburi 1/3 bagian walnut dan 1/3 bagian rice crispies. Tumpuk dengan satu lembar cake di atasnya. Ulangi proses yang sama hingga lembaran cake, ganache, dan topping habis. Langkah terakhir, tutup dengan lembaran cake yang keempat.
  2. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream. Hias dengan fondant.(f)

1)Shortening:
Disebut juga mentega putih. Dibuat dari lemak nabati tanpa tambahan aroma atau pewarna. Karena kandungan airnya yang sangat minim, ideal untuk menghasilkan pastry yang renyah. Dapatkan di toko bahan kue atau supermarket.



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?