Bahan:Cake:
- 250 g mentega tawar, suhu ruang
- 200 g gula pasir
- 4 butir telur ayam
- 250 g cokelat masak pekat, lelehkan
- 75 ml susu cair
- 4 buah jeruk nipis, parut kulitnya
- Bahan kering, ayak bersama:
- 200 g tepung terigu serbaguna
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
- 300 g mentega putih, suhu ruang
- 200 g mentega tawar, suhu ruang
- 150 ml susu kental manis putih
- 100 g gula bubuk
- 3 buah jeruk medan, buang bijinya, potong 2
- Ganache:
- 300 g cokelat masak pekat
- 150 ml heavy cream/krim kental
- 1 buah jeruk medan, potong sesuai juring
- Siapkan loyang bongkar pasang diameter 20 cm, oles dengan margarin. Lapisi dengan kertas roti, oles kembali dengan margarin. Sisihkan.
- Krim: Kocok mentega, susu, dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut. Masukkan jeruk. Aduk rata menggunakan spatula.
- Ganache: Tim cokelat di atas api kecil hingga meleleh. Tambahkan krim, aduk cepat hingga rata. Angkat. Sisihkan.
- Cake: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut. Tambahkan telur, kocok hingga mengembang.
- Masukkan cokelat leleh dan susu, kocok rata. Tambahkan bahan kering dan kulit jeruk. Aduk lipat dengan spatula. Tuang ke dalam loyang.
- Panggang di dalam oven yang telah dipanaskan sampai 160º C hingga matang (± 45 menit). Keluarkan. Sisihkan di suhu ruang hingga uap panasnya hilang. Potong cake membujur 3 bagian. Sisihkan.
- Penyelesaian: Ambil 1 bagian cake (bagian dasar), oles dengan ½ bagian krim. Tumpuk dengan 1 bagian cake, oles kembali dengan ½ bagian krim. Tutup dengan sisa cake. Siram seluruh permukaan cake dengan ganache. Simpan di lemari es hingga saat akan disajikan.
- Potong-potong. Sajikan disertai pelengkap.
