Bahan:
Bola sagu:
- 250 g tepung sagu
- 100 g wortel, kupas, parut
- 60 g tepung terigu serbaguna
- 2 batang daun kucai, iris halus
- 1 sdt garam
- 300 ml air mendidih
Kuah bebek:
- 1 ekor bebek, potong 20 bagian
- ½ sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- Air, untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 100 g tomat hijau, belah 2
- 70 g belimbing wuluh, potong-potong
- 2½ sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
Bumbu, iris:
- 8 butir bawang merah
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Bola sagu: Aduk rata semua bahan, kecuali air, hingga rata. Tuang air sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga rata.
- Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan. Taburi tepung sagu agar tidak lengket. Kukus bola sagu dalam dandang panas hingga matang (±15 menit). Sisihkan.
- Kuah bebek: Lumuri bebek dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan hingga meresap (± 10 menit). Sisihkan.
- Rebus bebek bersama daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga bebek hampir matang. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu, tomat, dan belimbing wuluh hingga tomat layu. Angkat. Masukkan ke dalam kuah bebek. Masak kembali di atas api kecil hingga matang. Angkat.
- Sajikan bola sagu disertai kuah bebek.
Untuk 6 porsi