Bahan:- 1½ ekor ayam kampung ukuran kecil, potong 4
- 1½ l air kelapa, dari 2 butir kelapa
- 10 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak goreng, untuk menggoreng
- 7 butir bawang merah
- 6 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 sdm garam
- 1½ sdt merica putih bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 6 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai rawit hijau
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- Lumuri ayam dengan bumbu halus. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 12 jam). Sisihkan.
- Rebus ayam, air kelapa, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga ayam matang dan bumbu meresap. Angkat. Tiriskan.
- Panaskan minyak goreng Bimoli, goreng ayam hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Pukul ayam dengan pemukul daging/hammer meat hingga agak memar atau hancur. Sisihkan.
- Sambal korek: Panaskan 50 ml minyak goreng Bimoli sisa menggoreng ayam. Masukkan sambal yang sudah ditumbuk. Masak hingga matang. Angkat. Siram ke atas ayam. Sajikan hangat.
