MARTABAK TIPIS KERING (TIPKER)
200 g tepung terigu serbaguna, ayak
25 g gula pasir
½ sdt baking powder
325 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
2 butir telur ayam
50 ml air
½ sdt soda kue
¼ sdt garam
3 sdm margarin, untuk mengoles
100 g susu kental manis putih
Taburan:
200 g keju cheddar, parut memanjang
100 g kacang tanah, sangrai, cincang kasar
100 g meses
Tip:
Untuk membuat martabak tipis yang kering dan renyah, gunakan wajan khusus martabak manis. Jika tidak ada, gunakan wajan datar antilengket, tapi pilih yang beralas tebal. Wajan antilengket beralas tipis akan membuat adonan martabak cepat gosong, tapi tidak kering.
Jangan terlalu lama saat meratakan adonan di atas wajan, sebab adonan martabak cepat mengental dan mengering saat terkena panas.
Untuk variasi rasa, santan bisa diganti dengan susu cair dengan jumlah yang sama.
1/ Campur tepung terigu, gula pasir, dan baking powder, aduk rata. Buat lubang di tengahnya. Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil aduk perlahan hingga rata. Tutup wadah, diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
2/ Kocok telur bersama air, soda kue, dan garam, aduk rata. Masukkan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga tercampur rata. Sisihkan.
3/ Panaskan wajan martabak manis diameter 22 cm di atas api sedang hingga panas, olesi dengan margarin hingga rata. Tuang 1 sendok sayur (50 ml) adonan ke dalam wajan, ratakan hingga seluruh adonan menutup wajan.
4/ Kecilkan api, tutup wajan. Diamkan hingga adonan matang, angkat. Belah dua bagian.
5/ Taburi ½ bagian permukaan martabak dengan bahan taburan. Tambahkan susu kental manis hingga rata. Tutup dengan setengah bagian martabak lainnya. Tekan perlahan agar menutup rapat. Potong-potong bentuk juring. Sajikan.
Persiapan 15 menit
Lama memasak 60 menit
Untuk 12 porsi
Aria Novita
Foto: Jennifer Antoinette
Trifitria Nuragustina
