Cake & Cookies
Lemon Sandwich Cookies

30 Jun 2011

Bahan:
  • 200 g mentega tawar
  • 125 g gula pasir berbutir halus
  • 1 kuning telur ayam
  • 1 sdt esens lemon
  • 1 sdm kulit jeruk lemon parut
  • 75 g kacang mete panggang, haluskan
  • 1 sdt gula bubuk
Ayak bersama:
  • 175 g tepung terigu serbaguna
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt baking powder
Isian Lemon:
  • 225 g gula pasir berbutir halus
  • 75 ml air jeruk lemon
  • 2 sdt kulit jeruk lemon parut
  • 75 g mentega tawar
  • 2 kuning telur ayam
Cara Membuat:
  1. Kocok mentega dan gula pasir hingga putih. Masukkan kuning telur, esens lemon, kulit jeruk lemon sambil kocok terus hingga lembut.
  2. Masukkan kacang mete halus dan campuran tepung secara bertahap, aduk rata.
  3. Bagi adonan 2 bagian, bungkus dalam plastik, simpan dalam kulkas selama 1 jam.
  4. Ambil 1 bagian adonan, gilas 2 1/2 mm. Potong dengan cookie cutter bulat diameter 5 cm. Letakkan pada loyang datar ukuran 30 x 30 x 2 cm bersemir margarin. Sisihkan.
  5. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan, namun bagian tengahnya potong dengan cookie cutter diameter 11/2 cm
  6. Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 20 menit hingga matang. Angkat.
  7. Isian Lemon: Campur gula, air jeruk lemon, kulit jeruk, dan mentega. Tim di atas api sedang. Masukkan kuning telur, masak sambil aduk terus hingga kental. Angkat. Dinginkan. Simpan dalam kulkas selama 2 jam.
  8. Penyelesaian:  Olesi kue tak berlubang dengan isian lemon, tutup dengan kue yang berlubang, taburi gula bubuk. Sajikan. (f)
Untuk 1000 g




 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?