Coba ingat sejenak, bagian ayam yang paling sering Anda buang? Mungkin dengkul salah satunya. Tapi, siapa sangka, Lim Loing Huat, Executive Chef Paradise Inn, Puri Kembangan, Jakarta, justru sukses mengolahnya menjadi Crisp-Fried Chicken Cartilage with Salad. Sajian ini berupa dengkul ayam salut tepung yang digoreng renyah dan tersaji bersama mayones dan taburan tobiko. Sebuah ide unik yang tak hanya menarik, tapi juga nikmat! (f)
