Selama tidak menyengat, aroma amis pada susu tidak perlu membuat Anda khawatir karena aroma ini berasal dari asam butirat yang ada dalam susu. Jumlah asam butirat akan makin banyak bila susu tidak ditangani dengan baik, sehingga aroma amis akan makin kuat. Untuk mengurangi aroma ini, tempatkan susu di dalam wadah bersih dan tertutup, lalu simpan di dalam lemari pendingin (± 4° C).
KONSULTAN:
DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR