Menurut Dr. Ir. Nuri Andarwulan, M.Si., untuk membuat sun dried tomato, pilih tomat merah matang, lalu iris tipis (± ½ cm) dan jaga agar sari buahnya tidak hilang. Susun di atas loyang datar beralas plastik dan tutup dengan kain tipis untuk menghindari kontaminasi. Jemur hingga kering di bawah sinar matahari selama 3-12 hari.
Proses pengeringan tak bisa diganti dengan menggunakan oven karena akan membuat tomat terlalu kering dan menghitam. Setelah kering, simpan dalam wadah kedap udara. Bisa bertahan hingga 1-2 bulan (suhu ruang) dan 3-6 bulan (di lemari es). (f)