Somen dan soba sama-sama termasuk golongan mi Jepang. Bedanya terletak pada bahan dasar pembuatnya. Somen dibuat dari tepung gandum dengan proses ditarik, sama seperti pembuatan udon. Sedangkan soba, terbuat dari tepung buckwheat sehingga warnanya menjadi keabu-abuan. Setelah menjadi adonan, soba dipipihkan lalu dipotong-potong menggunakan pisau. Keduanya dapat disajikan dingin dengan saus tsuyu (saus khas terbuat dari campuran dashi dan shoyu) atau tersaji panas dengan kuah kaldu. (f)
Baca Juga:
