Jelas semua buah dan sayur akan lebih optimal kandungan gizinya apabila dikonsumsi senatural mungkin. Ada beberapa jenis yang tetap baik kandungannya dengan sedikit proses memasak, seperti wortel dan tomat.Hindari memasak terlalu lama (overcooked). Makan sayur mentah sebagai lalap tentu kebiasaan yang baik. Tantangan makan sayur mentah terletak pada proses pembersihannya, yaitu harus dilakukan dengan menyeluruh agar terbebas dari sisa kontaminasi zat kimia yang berasal dari pupuk. Jika ingin hasil yang maksimal, usahakan mengonsumsi buah dan sayur 5 warna setiap hari.
Emilia E. Achmadi M.Sc., RD
Clinical Dietitian / Nutritionist Komunitas Sehati
