Saat memasak sup, tidak sedikit orang yang mengganti santan dengan susu. Apakah keduanya memiliki citarasa yang sama sehingga bisa saling menggantikan? Secara alami, susunan asam lemak dalam susu dan santan memang berbeda. Karena itu, keduanya memiliki karakter cita rasa yang berbeda. Susu memberi rasa yang lebih gurih daripada santan. Namun, santan memiliki kekentalan yang menawan, sehingga menghasilkan kuah sup yang lebih disukai bagi sebagian orang. (f) KONSULTAN:
DR.IR.NURI ANDARWULAN, MSi
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR
Buat sendiri camilan berbahan santan yang lezat ini!
