Yee Sang/ Yusheng/ Yuu Sahng
Saus plum menyaluti salad meriah berisi salmon mentah, daikon (lobak putih), lobak merah, cabai merah, daun peterseli Cina, kacang tanah, dan kerupuk udang.
Salad asli Chaozhou (Cina Selatan) ini wajib di tengah perayaan tahun baru Cina, perlambang kemakmuran dan penghormatan dewa. Yee sang diapit sumpit, dilambungkan tinggi-tinggi, sambil penikmat memekikkan kata, “lo-hei!” Makin tinggi lemparannya, diharapkan makin banyak kemakmuran yang diraih!
Bon Bon Chicken Salad
Saking populernya, salad Szechuan ini bahkan kerap menjadi pembuka di resto-resto di Amerika. Isinya: daging ayam direbus dan disuwir, mi dalam bentuk lembaran dari kacang hijau, dan mentimun. Sausnya berbasis pasta wijen dan minyak kacang berbumbu bawang putih dan jahe. Yang membuatnya berbeda adalah rasa getir pedas dari merica Szechuan.(f)
