Saya pernah melihat resep dengan black powder sebagai salah satu bahan pewarna. Apa itu, fem? Amankah dikonsumsi?
GIOVANNY R. - JAKARTA
Menurut DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si,di industri pangan memang dikenal istilah black powder atau black food colouring powder. Ini adalah pewarna hitam yang penggunaannya diizinkan dan diatur dalam peraturan penggunaan bahan tambahan pangan (food additive) untuk industri dan rumah tangga. Terbuat dari bahan organik di antaranya bambu atau abu merang. Umum digunakan dalam produk bakery dan confectionary. Digunakan pula sebagai pengganti tinta cumi dalam masakan karena tidak beraroma anyir.(f)
