Food Trend
Pemanis Sintetis

2 Mar 2013



•  ASPARTAM
Disebut juga aspartil fenilalanin metal ester. Kerap digunakan dalam produk minuman ringan skala industri. Kalorinya setengah dari gula pasir. Tingkat kemanisannya 200 kali lebih manis dibandingkan gula. Mudah larut dalam air sehingga cocok untuk pemanis makanan dengan kadar air rendah.

•  SAKARIN
Pemanis buatan yang umurnya paling tua. Tingkat kemanisannya sekitar 300 kali dari gula pasir. Namun, jika digunakan terlalu banyak justru bisa menimbulkan rasa pahit atau getir, bahkan bersifat karsinogenik (pemicu kanker). Es krim, es puter, selai, kue kering kalengan, dan minuman fermentasi banyak yang menggunakan produk ini.  Kadar sakarin yang diperbolehkan sekitar 50-300 mg / kg makanan.

•  SIKLAMAT

Terdapat dalam bentuk kalsium dan natrium siklamat, dengan rasa manis sekitar 30 kali dibandingkan gula pasir. Makanan dan minuman yang sering dijumpai mengandung siklamat antara lain es krim, es puter, selai, saus, es lilin, dan minuman fermentasi. Penggunaannya dilarang oleh beberapa negara karena bersifat karsinogenik. Maksimum penggunaan adalah 500-3.000 mg / kg makanan.(f)




 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?