Mengapa nasi yang disimpan di dalam penghangat nasi mudah menguning?
DR.IR. Nuri Andarwulan, M.Si., perubahan warna pada nasi dalam kondisi ini tak perlu dikhawatirkan karena nasi masih layak konsumsi. Hal ini hanya dipicu oleh reaksi pencokelatan antara senyawa gula dan protein pada nasi. Kondisi ini ditunjang pula oleh kadar air yang berkurang akibat proses penguapan hingga nasi mengering. Hindari dengan cara menyimpan nasi dalam penghangat, tak lebih dari 24 jam.(f)
