Minyak sayur dalam bumbu perendam untuk ikan berfungsi untuk mempertahankan kandungan air di dalam ikan yang kerap hilang selama proses perendaman. Sehingga, bila ikan digoreng, kerusakan permukaan ikan karena perlengketan akan berkurang. Hasilnya pun akan lebih bagus karena kulitnya renyah dan bagian dalamnya tetap lembut. Tak hanya minyak sayur, Anda juga bisa menggunakan minyak canola atau minyak zaitun.
