Sebelum diolah, rumput laut kering dicuci dengan air cucian beras agar tidak amis dan berlendir. Mengapa bisa demikian? Air cucian beras mengandung pati, mineral, dan vitamin yang larut air. Belum ada penelitian secara rinci yang menjelaskan bagaimana air cucian beras bisa mengurangi bau amis dan lendir pada rumput laut. Namun, berdasarkan kandungan kimianya, diduga ada peran pati yang berinteraksi dengan senyawa gum di permukaan rumput laut sehingga menjadi mudah larut dalam air. Dugaan lainnya, mineral dalam air cucian beras yang berinteraksi dengan senyawa gum di permukaan rumput laut sehingga memperkuat tekstur rumput laut.
![The Wedding [1]](https://www.femina.co.id/images/images_article/006_001_856_thumb.jpg)
