Sebelum membeli ayam, kenali dulu jenis-jenisnya!PEDAGING VS PETELUR
Ayam pedaging merupakan jenis ayam yang dimanfaatkan sebagai ayam potong (untuk dimakan dagingnya), sedangkan ayam petelur memang diternakkan khusus untuk menghasilkan telur. Keduanya berasal dari ras yang berbeda. Ayam petelur adalah ayam betina, sedangkan ayam pedaging bisa betina, bisa juga jantan.
RAS VS BURAS
Ayam ras disebut juga ayam negeri (ayam broiler) dan ayam buras adalah istilah untuk ayam kampung. Ayam ras memang sengaja diternakkan dan diberi pakan dengan frekuensi yang teratur. Terkadang, pakan ternaknya pun diracik secara khusus agar ayam terpelihara dengan baik.
Sedangkan ayam kampung adalah ayam yang dipelihara oleh masyarakat, dipelihara seadanya, dan tidak diternakkan secara khusus. Teknik pemeliharaan dengan cara diternakkan dan dipelihara seadanya sangat berpengaruh terhadap kualitas daging yang dihasilkan.
• Tekstur dan warna daging
Daging ayam ras menjadi lebih ‘gemuk’ dan teksturnya lebih lembut karena cenderung tidak banyak bergerak. Daging ayam buras lebih ‘kurus’, bertekstur liat atau keras, dan warna daging lebih gelap. Hal ini dikarenakan pakan yang dikonsumsi ayam buras tidak optimal untuk pertumbuhannya dan ayam buras bergerak sangat aktif. Warna daging yang lebih gelap alias kemerahan, terutama pada bagian paha karena mengandung banyak pigmen daging (mioglobin) yang berfungsi untuk menyimpan oksigen dalam daging yang aktif bergerak.
• Mana yang lebih sehat?
Secara umum, daging ayam buras bisa dikatakan lebih sehat karena memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dan kandungan lemak lebih rendah daripada ayam ras.
PEJANTAN TANGGUH
Di pasaran, karena harga ayam buras relatif lebih mahal, ayam pejantan sering ditawarkan sebagai alternatif ‘pengganti’. Ayam pejantan merupakan jenis ayam petelur yang saat ditetaskan ternyata berkelamin jantan.
Meski tidak diinginkan (ayam petelur yang diharapkan adalah betina), ayam ini tetap dipelihara untuk kemudian dijual. Tekstur dagingnya memang mirip dengan ayam buras. (f)
