Info Kuliner 

Kalimantan: Surganya Ikan Sungai


 
Rating Pembaca
 
Beri Rating Artikel ini

Kalimantan: Surganya Ikan Sungai Femina
Pulau Kalimantan dialiri sungai-sungai besar. Tak heran bila, apa pun provinsinya, ikan sungai menjadi sumber protein utama. Ikan papuyu merupakan yang termahal. Dikenal juga dengan nama ikan betik (Jawa dan Sunda), uyu-puyu (Padang), dan geteh-geteh (Manado). Rasa dagingnya gurih, dan  renyah bila digoreng. Saking disukainya, harganya bisa melampaui daging sapi! 

Jenis ikan sungai lainnya adalah ikan gabus, yang istilah lokalnya adalah ikan haruan. Ada pula ikan saluang, yakni ikan berukuran kecil yang biasa digoreng kering. Hasil sungai lainnya adalah ikan lais, ikan belida, dan udang galah. Ikan-ikan ini biasanya dibakar, menemani menu keseharian suku Dayak, misalnya. Tak heran jika sajian berupa ikan banyak menghiasi daftar menu rumah makan Kalimantan. Harga ikan-ikan sungai biasanya sedikit turun saat musim kemarau, karena di musim itu jumlahnya melimpah ruah. Ukuran ikan pun lebih montok dibanding saat musim lain.

Di antara rasa gurih dan pedas khas hidangan Kalimantan, terdapat pula rasa kecut yang khas diperoleh dari terung asam, selain jeruk limau kuit. Bentuknya bulat seperti terung hijau untuk lalap, tapi warnanya kuning-oranye. Banyak dipakai di dapur Melayu. Terung asam ini digunakan dengan cara dipotong-potong, lalu dimasukkan ke dalam sayuran dan dimasak bersama atau disambel setelah terung digoreng terlebih dahulu. Terkadang, terung asam diganti dengan nanas dalam kuantitas lebih banyak.

Mangga kasturi juga khas Kalimantan Selatan, sampai-sampai dijadikan maskot provinsi ini. Bentuknya sama dengan mangga biasa, hanya lebih kecil. Satu buah mangga beratnya hanya sekitar 80 gram saja. Tak heran bila buah berdaging oranye ini disuka banyak orang. Keharuman dan kesegaran kasturi dapat dinikmati saat awal musim hujan, dan melimpah di bulan Januari. Sayangnya, saat ini buah kasturi sudah termasuk flora langka. 
(f)




 
 
  > KOMENTAR
 
  Tulis Komentar Forum
200 karakter tersedia

** Dengan meng-klik tombol "kirim" berarti anda telah menyetujui Privacy Policy & Disclaimer kami.
K I R I M  
 
Topik Hari Ini Kekerasan Seksual pada Anak Femina
TOPIK Hari Ini
Kekerasan Seksual pada Anak
Bagaimana Anda melindungi anak dari kekerasan seksual? Dan hukuman apa yang paling pantas untuk pelaku kekerasan ini?
KOMENTAR
24 Apr 2014 - 99889
Saya juga katakan bahwa tubuh mereka adalah milik mereka sendiri,hak mrk.http://goo.gl/fv20vD
24 Apr 2014 - RumahBatikMadura
Cara antisipasi terbaik adalah dengan mempelajari terlebih dahulu tempat sekolah, penitipan anak dengan sedetail mungkin, dengan cara menanyakan ke beberapa teman, rekan kerja, sanak saudara, bahakan lingkungan sekitar tempat tsb.Hukuman yang pantas  ...
17 Apr 2014 - yovita.smobile
Saat hendak melepas ank masuk dunia sekolah pertamakali,yaitu TK. Saya sudah memberitahu dan mengajarkan ke3 putra saya bahwa tubuh mereka harus mereka lindungi sendiri.Tidak ada yg boleh menyentuh tanpa ijinnya.Dan mrk boleh marah pada yg melakukann ...



Majalah Edisi 17 (28 April - 2 Mei 2014) Femina  Edar 
Wednesday, 23 April 2014






  VIDEO