Chilli infused olive oil atau garlic oil termasuk infused oil, yaitu minyak beraroma rempah seperti cabai merah atau bawang putih. Infused oil bisa dibuat dari minyak zaitun atau minyak sayur menggunakan teknik hot oil infusion dan cold oil infusion. Hot infusion adalah mencampur rempah segar dan minyak dalam rasio 1:4, lalu dipanaskan pada suhu 60º-65o C selama ± 5 menit. Sedangkan cold infusion adalah mencampur rempah daun yang diremas atau rempah bubuk dengan minyak yang telah dipanaskan pada suhu 60o-65o C terlebih dulu, lalu disaring menggunakan kain saring ke dalam botol kaca steril. Simpan di dalam lemari es supaya tahan 1 bulan untuk infused oil dari minyak zaitun dan 2 bulan untuk infused oil dari minyak sayur.
