Buah segar yang bercita rasa asam seringkali disantap dengan garam, katanya agar terasa lebih manis. Benarkah?
Menurut DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si., Kebiasaan ini benar adanya, garam dapur (NaCl) punya peran sebagai penegas rasa manis buah segar. Kandungan asam dan gula dalam buah akan bereaksi dengan NaCl (natrium klorida) yang terkandung dalam garam, dan bertemu di sel epitel pada indra pengecap (lidah). Makanya, buah asam seperti nanas jika dimakan dengan garam akan terasa lebih manis. Dalam skala industri, kombinasi gula dan NaCl ini juga digunakan dalam pembuatan permen atau minuman buah segar.(f)