Food Trend
Fungsi Kapur Sirih

13 Oct 2013


Apa fungsi merendam ketupat di dalam air kapur sirih sebelum dimasak hingga matang?

Menurut DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.SI, kapur sirih berfungsi membentuk tekstur keras  atau padat pada bahan makanan. Dalam proses membuat ketupat, kandungan kalsium di dalam kapur sirih akan bereaksi dengan pati dari beras, sehingga ketupat akan bertekstur lebih padat (tidak lembek). Agar tidak terlalu keras, jangan terlalu lama merendam, cukup 60 menit. Gunakan perbandingan 1 L air : 1 sdm air kapur sirih.(f)




 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?