• Agar lebih aman dikonsumsi, panggang steak ayam dengan matang sempurna. Daging ayam rentan terhadap cemaran mikroba dan bakteri patogen (penyebab penyakit). Pemanasan hingga suhu 70° C akan mematikan bakteri tersebut.
• Dibanding daging ayam dan sapi, seafood panggang mengandung senyawa karsinogenik lebih rendah.
• Daging yang terlalu matang atau gosong saat dipanggang dengan panas yang sangat tinggi, selain meningkatkan kandungan senyawa karsinogen, juga menurunkan kandungan zat gizi daging.
• Lengkapi masakan yang dipanggang/bakar dengan sayuran dan buah yang mengandung antioksidan.
• Proses memanggang dapat menyebabkan daging mengandung senyawa karsinogenik atau pemicu kanker yaitu HA (heterosiklik amin) dan PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons).
• Sayuran yang dipanggang -tidak seperti daging- tidak mengandung senyawa HCA. Untuk mempertahankan kandungan vitaminnya, sebaiknya sayuran dipanggang pada suhu tidak terlalu tinggi.
• Memberi bumbu pada bahan makanan yang akan dipanggang, selain menambah cita rasa juga akan mengurangi terbentuknya senyawa karsinogenik.
ABDUL SYUKUR
