Food Trend
Di Tangan Marco Matteucci

25 Mar 2014


Ini bagian yang akan mengundang banyak perdebatan, mengingat restoran Italia sangat banyak jumlahnya di Jakarta, dan cita rasa sajiannya relatif sudah diakrabi kalangan urban. Namun, banyak alasan mengapa femina selalu jatuh hati pada racikan Marco Matteucci di resto Bruschetta, Hotel Borobudur Jakarta, ini.

Pertama-tama, Marco tak pelit bahan baku. Gaya memasak orang Italia memang hampir sama dengan kita, penuh penekanan rasa, dan bagi mereka, penuh dengan rempah daun. Mereka hampir jarang sekali menakar bahan. Rempah dan sayuran segar dimasukkan dengan ‘cita-cita’ hasil akhir yang kaya rasa.  Ia juga membuat pasta-nya sendiri.

Pendapatnya mengenai pentingnya pasta buatan sendiri femina   baca di website pribadinya di www.chefmarco.it, di kolom My Self: “Making fresh pasta is an artisanal way of cooking and requires knowledge and patience.”

Aroma pizza dari hasil bakaran oven kayu juga menyimpan pesona tersendiri, sehingga pizza klasik seperti Margherita Pizza selalu masuk daftar pesanan femina. Anda juga bisa merasakan racikan tomato concasse yang mantap dalam sepiring Spaghetti with Shellfish Sauce and Tomato.
     
Untuk sajian Italia dengan harga yang sesuai isi kantong, pilihan femina masih jatuh ke Signora Pasta,  milik Giuseppe Coglitore. Chef Pino –begitu dia disapa-- juga telah membuka outlet terbaru di kawasan Bintaro, Tangerang. Jadi, yang tinggal jauh dari lokasi perdana Signora Pasta di Cirendeu, Jakarta Selatan, tak perlu menyetir jauh lagi.
   
Sebagaimana Marco, Pino juga membuat pasta, pizza, hingga gelato dari bahan mentah, bukan bahan jadi dari pemasok. Ia menyebutnya sebagai keahlian yang diturunkan sang ibu. Quattro Formaggi, pizza dengan empat jenis kejunya, jempolan! (f)


Bruschetta
Hotel Burobudur Jakarta, Jalan Lapangan Banteng Selatan (021) 3805555

Signora Pasta
Pertokoan Plaza Cirendeu, Jl. Cirendeu Raya No.20 (021) 91264389




 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?