Benarkah kelezatan dessert berbahan dasar cokelat seperti sacher torte chocolate dome cake bertambah bila didinginkan dulu?
Menurut Prof. Dr.Ir. Nuri Andarwulan, , M.Si, dessert berbahan dasar cokelat memang terasa lebih lezat jika didiamkan terlebih dulu dalam lemari es selama 1 malam. Ini dikarenakan suhu lemari es (2º C - 5º C) turut mempercepat proses pengkristalan lemak, dan dalam waktu tersebut pembentukan kristal lemak dari cocoa butter sudah sempurna. Lemak cokelat ini merupakan salah satu pemicu rasa lezat cake cokelat. Agar aroma dan rasanya tidak terkontaminasi, simpan cake dalam wadah tertutup rapat sebelum disimpan.(f)