Selain direbus berulang kali, adakah cara lain untuk menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya?
Menurut DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si., rasa pahit pada daun pepaya disebabkan oleh senyawa alkaloid yang terkandung di dalamnya. Selain direbus dengan air, senyawa ini bisa berkurang dengan cara merebus daun pepaya bersama daun singkong atau daun jambu biji. Hal ini dikarenakan kandungan asam organik di dalam daun singkong atau senyawa fenolik (tanin) di dalam daun jambu biji dapat menyerap alkaloid dari daun pepaya yang larut dalam air rebusan.(f)
