Mengapa buah potong yang dibiarkan terbuka dalam lemari es, mudah sekali mengering (kisut)? Bagaimana agar kesegarannya tahan lebih lama?
Menurut Buah DR.IR. Nuri Andarwulan, M.Si. segar seperti semangka atau melon memiliki kadar air sangat tinggi (65% dari berat buah). Sementara, jaringan buah telah rusak akibat pengirisan dan kelembapan udara dalam lemari es pun cukup rendah (70-75%). Oleh karenanya, air dari dalam buah sangat mudah tertarik keluar sehingga buah potong kehilangan keseimbangan dan cepat mengering. Lumuri buah potong dengan air jeruk lemon dan simpan di dalam wadah bertutup rapat supaya tetap segar hingga disantap.(f)