Rahasia membuat saus tomat warnanya lebih menarik adalah dengan memblansir dulu tomat segar sebelum dicincang dan dimasak. Blansir adalah proses memasukkan suatu bahan dalam air mendidih selama paling lama 1 menit, dan langsung mengangkat bahan tersebut ke dalam air dingin. Proses ini membuat zat warna merah pada tomat semakin ‘keluar’. Selain itu, blansir juga berguna untuk mempermudah pengupasan bagian kulit tomat yang tidak diperlukan. Agar awet, simpan saus tomat buatan Anda di wadah tertutup dalam freezer. Cara ini bisa membuat saus tomat awet hingga sampai 1 tahun. (f)