Sebenarnya, menyantap daging lidah buaya secara langsung tidak berbahaya. Tapi, lendir yang ada di bawah kulit lidah buaya mengandung zat aloin yang bersifat laktasif, yang dapat menyebabkan diare. Untuk menghindarinya, sebelum dikonsumsi, cuci terlebih dahulu daging lidah buaya segar hingga bersih dan tidak berlendir, kemudian rendam dalam larutan kapur selama 24 jam, baru bilas lagi dengan air bersih. (f)
Konsultan:
Dr.Ir. Nuri Andarwulan, M.Si
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor