Trending Topic
Afternoon Tea

28 Jan 2013


Jenis pesta ini dikembangkan oleh aristokrat Anna Maria The Duchess of Bedford, pada awal abad ke 19. Pertama kali diadakan di rumah peristirahatannya, Woburn Abbey, kala musim panas. Pesta sore ini antisipasinya terhadap jam makan malam yang cenderung larut.

Beberapa orang mulai melakukan pesta sore ini untuk baby shower, ultah, atau arisan. Ini memang pesta wanita, karena ini saatnya mengenakan dress pendek tercantik dan menyantap kue-kue imut, seperti  cucumber sandwich, scones, dan tea cakes. Menyenangkan!

Ruang tamu dan meja di teras menjadi lokasi terbaik untuk konsep seating party ini. Sinar matahari yang lembut pada pukul  4 sore adalah waktu pas mengadakannya, dan (Setelat-telatnya) usai pada pukul 7 malam.

Menurut ahli teh muda, Ratna Somantri, tak sulit merancang afternoon tea karena   makin beragamnya teh di supermarket. “Yang gemar belanja teh di luar negeri juga akan menemukan keasyikan tersendiri saat sharing rasa-rasa teh temuannya. Kemasan teh yang  makin variatif juga bisa menjadi dekor genit di meja teh”. 
     
Inilah makanan terpopuler afternoon tea sepanjang masa!

Scones
  • 100 g mentega tawar, potong dadu 2 cm
  • 1 butir telur ayam
  • 1 kuning telur ayam
  • 50 g gula pasir
  • 90 ml susu cair
Tepung, ayak:
  • 300 g tepung terigu serbaguna
  • 2 sdt baking powder
  • 1 sdt garam
Olesan:
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • Aduk campuran tepung dan mentega menggunakan garpu hingga adonan berpasir. Sisihkan.
  • Kocok semua telur dan gula hingga mengembang. Tuangi susu, aduk rata. Tuangi ke dalam adonan pasir, aduk rata. Gilas setipis 1½ cm. Cetak bulat (± 5 cm).  olesi telur.
  • Panggang dalam oven bersuhu 200° C hingga matang. Sajikan disertai selai stroberi.

Padanan Teh Nya
  • Darjeeling: Teh India yang thin-bodied dengan warna seduhan yang pucat. Cocok untuk canapé ringan seperti cucumber sandwich.
  • Teh Assam: Teh hitam yang dipetik dari dataran tinggi Assam, India. Cita rasanya sangat pekat dibandingkan jenis lain. Cocok dengan sajian manis maupun gurih yang memiliki rasa kompleks, seperti egg mayo with cress sandwich maupun upside down cake.
  • English Breakfast: Teh populer dari kombinasi teh Assam, Kenya, dan Sri Lanka. Cita rasanya sangat kuat dan robust. Rasanya yang pekat ini umum diredam dengan penambahan gula dan susu. Cocok dengan pineapple upside down cake.
  • Earl Grey: Pada pengolahannya, daun teh kering dicampur dengan minyak bergamot (keluarga citrus). Kepekatannya tergolong medium dan kerap disandingkan dengan scones berisi buah berry maupun kismis.
  • Teh Ceylon: Teh asal Ceylon atau kini disebut Sri Lanka. Di antara tiga variannya (hitam, hijau, putih), teh hitam Ceylon pas untuk afternoon tea (rasanya mirip dengan Earl Grey yang memiliki kepekatan sedang). Padukan dengan blueberry layer cake yang ringan.
  • Teh Hijau: Dari Asia Timur, seperti Cina dan Jepang. Kompleksitas rasanya tergolong rendah. Jenis ini belum populer di afternoon tea Barat, padahal cocok dengan hidangan yang berlemak.

Etiket ala Royal Family
  • Berjabatan tanganlah dengan para tamu kala memasuki area pesta.
  • Setelah menempati kursi, sampirkan  napkin di atas pangkuan Anda.
  • Setelah disuguhi teh di dalam cangkir, tambahkan gula terlebih dahulu. Barulah menambahkan jeruk lemon iris atau susu sesuai preferensi Anda, bukan menggabungkan keduanya.
  • Aduk teh menggunakan sendok kecil. Posisikan selalu di bagian belakang cangkir bukan dalam cangkir.
  • -Mulailah dari hidangan gurih dulu, lalu diikuti cake. Atau dahulukan scone yang disarankan untuk dikonsumsi kala hangat.

Perangkat Teh
  • Cangkir: Material bone china (porselen) jadi favorit. Motif klasiknya bunga, burung, dan berona pastel.
  • Poci: Berukuran lebih tinggi dari poci kopi, dengan pout yang melengkung.
  • Saringan: Rongganya harus rapat agar daun teh  tersaring dengan baik. Bentuknya ada yang diletakkan di bibir cangkir atau seperti ‘sarang’ teh yang dicelup langsung kala teh diseduh.
  • Wadah susu: Jika suka, beli beberapa yang mini. Atau, pilih yang bisa menampung susu dalam volume banyak.
  • Napkin: Karena biasanya mahal, jahit sendiri dari kain-kain katun. Berikan sentuhan personal dengan memberi aksen bordir inisial nama Anda atau bordir bunga/objek favorit.
  • Wadah kue: Umumnya produk impor, dengan istilah three tier curate stand. Pas untuk kue-kue mungil dan bentuknya anggun. Tidak murah, tapi tak rugi menjadi investasi karena sanggup menaikkan look tataan meja Anda.(f)






 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?