Apakah telur setengah matang aman dikonsumsi secara rutin?
Menurut konsultan, Emilia Achmadi M.Sc. (Nutritionist), telur memang sumber protein yang sangat baik. Bagian kuningnya memberi asupan vitamin A,B, D, dan E serta mineral seperti zat besi. Namun, telur yang dimakan dalam kondisi mentah atau setengah matang, bisa berbahaya bagi tubuh. Sebab, telur mentah bisa terkontaminasi bakteri salmonela, yang dapat menyebabkan diare, mual, muntah-muntah, atau kram perut.
Sebaiknya konsumsi telur yang sudah matang, karena pemanasan dengan temperatur tinggi dapat membunuh bakteri salmonela. Anda tak perlu khawatir nutrisi telur akan berubah setelah dimasak. Justru, temperatur tinggi membantu proses denaturalisasi protein sehingga lebih mudah dicerna.(f)
