Bahan:
- Minyak untuk menggoreng
Kulit:
- 125 g tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 250 ml air
- 2 sdm mentega, lelehkan
- Isi:
- 150 g ikan makarel kalengan, tiriskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 50 g tepung roti
- 5 lembar nori, gunting ukuran 11x14 cm *)
- 250 g nasi hangat dari 125 g beras jepang **)
- 12 butir telur puyuh rebus, kupas, belah melintang dua bagian
- 6 sdm mayones
- 2 sdm daun ketumbar cincang
Saus:
- 100 g gula pasir
- 50 ml air
- 2 sdm cuka masak
- 4 sdm kecap ikan
- 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdt bawang putih cincang
- 5 sdt irisan cabai merah keriting
Cara membuat:
- Kulit: Campur terigu dan telur, tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga menjadi adonan yang lembut. Tambahkan mentega cair, aduk rata. Panaskan wajan dadar berdiameter 15 cm, tuang 30 ml adonan, ratakan hingga menjadi dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
- Lumuri ikan makarel dengan telur kocok, gulingkan dalam tepung roti, goreng hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Penyelesaian: Ambil selembar dadar, lapisi dengan satu lembar nori. Di atas nori, taruh 11/2 sdm nasi hangat, pipihkan. Tambahkan ½ sdm mayones di atasnya, ratakan. Atur potongan makarel dan telur puyuh. Taburi daun ketumbar. Lipat kedua sisinya, gulung rapat sambil padatkan hingga membentuk silinder.
- Saus: Campur semua bahan saus, didihkan di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat, sisihkan.
- Goreng makarel gulung dalam minyak panas hingga agak kecokelatan. Angkat, tiriskan, potong-potong.
- Sajikan makarel gulung dengan saus. (f)
Untuk 12 porsi
*) Nori: Rumput laut yang dikeringkan. Berbentuk lembaran, berwarna hijau kehitaman. Dijual dalam kemasan plastik di toko bahan makanan Asia.
**) Beras jepang: Beras yang biasa digunakan untuk hidangan Jepang. Setelah masak, hasilnya mirip seperti ketan. Dijual dalam kemasan kantong kertas di toko bahan makanan Asia.
