Bahan:- 700 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut
- 300 ml susu kental manis putih, siap pakai
- 200 g manisan kolang kaling merah, iris tipis
- 200 g tapai singkong, buang seratnya, potong dadu ukuran 1 cm
- 200 g cincau hitam, potong dadu ukuran 1 cm
- 75 g nangka, buang biji, potong dadu ukuran 1 cm
- Es batu, serut
- 6 sdm sirop merah, siap pakai
- 75 g tepung beras
- 25 g tepung sagu aren
- 1 sdm air kapur sirih
- 300 ml air panas
Cara membuat:
- Tebak: Campur tepung beras, tepung sagu aren, dan air kapur sirih, aduk rata. Tambahkan air panas, aduk rata hingga adonan licin. Angkat.
- Tuang adonan ke dalam kantung semprot dengan spuit polos. Sisihkan.
- Rebus air hingga mendidih. Cetak adonan tebak ke dalam air hingga membentuk menyerupai mi.
- Diamkan hingga matang, angkat. Rendam segera di dalam air dingin. Tiriskan, sisihkan.
- Campur santan dan susu kental manis, aduk rata. Jerang di atas api kecil, aduk perlahan hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
- Susun secara berturut-turut manisan kolang-kaling, tapai singkong, cincau hitam, nangka, dan tebak ke dalam setiap mangkuk saji.
- Tambahkan larutan susu, es batu, dan sirop.(f)
- Sajikan dingin.
Untuk 6 porsi
