Dalam resep Indonesia, istilah ini kerap disebut blansir. Yaitu proses merebus sayuran atau buah-buahan dalam waktu yang singkat dan menghentikan proses pemasakannya dengan merandamnya dalam air es. Langkah perebusan dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada sayuran. Sedangkan perendaman dalam air es dimaksudkan untuk mempertahankan warna cerah pada sayuran. (f)