Penulis: Alice Medrich
Penerbit: Artisan, Workman Publishing Company, Inc
Harga: Rp625.000 (a.l Kinokuniya)
Tepung tidak selamanya terbuat dari gandum. Ada tepung yang terbuat dari beras, jagung, kacang-kacangan, kelapa, dan lainnya. Karakter tiap jenisnya diulas dalam buku ini. Mulai dari warna, tekstur, hingga rasa. Informasi yang jarang dikupas oleh penulis kuliner! Disertai juga berbagai resep seperti Chocolate Soufflé dari tepung beras, Fruit Tea Cake dari tepung jagung, dan Coconut Chocolate Pecan Torte dari tepung kelapa. Inovasi bahan pangan alternatif yang kini kian marak.