Foto: Fotosearch
1/ Di supermarket, ada jenis pisang cavendish yang kulitnya cerah dan mulus. Rasanya seperti pisang ambon, tapi harganya relatif mahal dibanding pisang ambon. Kenapa?
Pisang cavendish berasal dari Amerika Latin. Pisang ini memang masih termasuk keluarga pisang ambon. Sering juga disebut pisang ambon putih. Dibandingkan pisang ambon biasa, pisang ini memiliki rasa yang lebih enak, warna kulit yang lebih cerah dan mulus, serta umur simpan yang lebih lama karena didapat dari hasil persilangan antara beberapa jenis pisang dengan sifat terbaik. Harganya lebih mahal karena meski sudah dibudidayakan di Indonesia, bibitnya masih impor.
2/ Kenapa pisang yang disimpan dalam lemari es kulitnya justru jadi menghitam dan terlihat bonyok?
Pisang termasuk buah yang mudah mengalami chilling injuries (rusak bila disimpan dalam lemari es), karena itu yang paling baik adalah menyimpan pisang di suhu ruang.
3/ Apakah pisang yang kulitnya berbintik masih layak dimakan?
Pisang yang sudah berbintik cokelat memang memengaruhi estetikanya. Namun, bila bintik cokelat tersebut tidak masuk ke dalam daging buah, pisang tersebut masih bisa dikonsumsi. Pisang matang siap santap, biasanya punya umur simpan relatif singkat, hanya 3-5 hari.
4/ Benarkah pisang bisa menurunkan tekanan darah?
Pisang matang kaya akan mineral kalium yang bisa menetralkan kadar natrium (sodium) dalam darah. Natrium yang tinggi di dalam darah menyebabkan darah menjadi lebih kental sehingga tekanan darah jadi meningkat.
Cek juga:
- Resep Ollie Bollen Pisang, Camilan Buat Teman Minum Kopi
- Resep Brownies Pisang
- Resep Crepes Pisang Susu
5/ Benarkah mengonsumsi pisang yang cukup bisa membuat kulit lebih halus dan terjaga kesehatannya?
Pisang meja boleh dibilang merupakan bahan kosmetik alami. Daging buah pisang sangat baik sebagai pelembap dan pengecil pori-pori kulit. Kalium pada pisang bisa bermanfaat sebagai pelindung kulit dari sinar matahari. Vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, dan E, serta asam amino esensial yang ada dalam pisang juga diperlukan bagi pembentukan jaringan kulit atau regenerasi kulit. Dengan begitu, tentu saja kesehatan dan kehalusan kulit akan terjaga.
6/ Kenapa pisang kepok yang sudah dikukus jadi terasa lebih manis daripada sebelum dikukus?
Pisang kepok merupakan jenis pisang olah yang memiliki kandungan pati relatif tinggi (lebih tinggi dari pisang meja yang langsung disantap). Selama proses pemasakan (kukus atau goreng), pati akan berubah menjadi gula. Itulah sebabnya, pisang kepok kukus jadi lebih manis daripada sebelum dikukus. (f)
Konsultan:
DR.IR.NURI ANDARWULAN, Msi ; B2PTTG – LIPI, SUBANG (AINIA HERMINIATI, ST, MSi., IR.DODDY A.DARMAJANA, MSi., IR.TAKIYAH SALIM, M.Eng.Sc.
Topic
#Pisang
