1/ Su-age
Su berarti tidak menambahkan apapun. Jika digabungkan dengan kata age, berarti gorengan yang tidak ditambahkan apapun. Sesuai namanya, sayuran bahkan daging digoreng langsung tanpa dibubuhi bumbu dan ditambahkan bahan apapun. Biasanya gorengan macam ini menggunakan berbagai jenis sayuran seperti terung, zucchini, okra, asparagus, akar teratai, dan lainnya.