Bertahun-tahun lidah Indonesia mengenal pizza berkulit tebal, dengan taburan melimpah. Sebagian orang akan terkejut ketika ‘diperkenalkan’ dengan jenis pizza yang berkulit tipis, topping yang bergaya sangat rumahan, dan tampak rustic. Ini seakan pizza yang kita dapati ketika memasuki sebuah rumah keluarga Italia.
Terlepas dari bagaimana pizza diadaptasi ke dalam selera di mana ia berada, hidangan nasional Italia ini adalah sebuah flatbread yang secara sederhana dioles saus tomat, ditaburi keju mozzarella dan daun basil. Associazione Verace Pizza Napoletana (asosiasi pizza- Red) bahkan mensyaratkan pizza gaya Neapolitan dipanggang menggunakan oven kayu bentuk kubah. Menguleni dan menipiskan adonan dengan tangan, bukan mesin, jadi syarat lainnya.
Dipastikan Matteo A.M. dan Anton Massoni, dua inisiator Pizza Barboni-Wood Fire di Jakarta adalah para purist. Femina mendatangi lokasi terbaru pizzeria itu di Plaza Festival, Jakarta. Ini, bersama outlet lainnya di ruas Jalan Raya Kemang, didirikan untuk menggantikan lokasi lama di sebuah jalan satu arah di belakang La Codefin, Kemang.
Pizza Americana datang dengan taburan peperonni yang messy, adonan berbentuk lonjong, tanpa penataan ala priayi. Tentunya, dengan olesan homemade tomato sauce. Gurih jamur yang menguat karena dipanggang, menjadi topping minimalis namun memikat pada Pizza Funghi. Pizza manis juga ada, beroles selai Nutella dan semprotan melimpah whipped cream. Targetkan pesanan pada seporsi burger jika mencari makan siang besar.
Seorang tamu pernah mempertanyakan bentuk pasta di sini yang tidak uniform, tak serapi potongan pasta pabrikan. Di lain sisi, hal yang justru dipertahankan Matteo dan Anton ini adalah ciri yang dihargai penyuka homemade pasta. Teksturnya lembut, lebih ‘mencengkeram’ saus lezat yang membalurinya. Yuk, coba! (f)
Alamat: Plaza Festival Lt.UG/64B, Jl H.R. Rasuna Said Kav,C22, Jakarta Selatan.
Telp: (021) 52961411.
Harga: Rp30.000-Rp80.000.
Suasana: Cukup homey, nyaman didatangi bersama anak.
Trifitria Nuragustina
