Food Review
Racikan Keluarga Pekanbaru

19 Mar 2016


Songket dan ukiran pucuk rebung menghiasi Serbaraso, Masakan Padang-Indonesia. Denny Chandra memulai restoran Padang ini di Pekanbaru hingga memiliki empat gerai. Untuk mempertahankan cita rasa asli,  Serbaraso menggunakan beberapa bahan lokal Pekanbaru ke dalam hidangan Minang.
 
“Beberapa bahan masih dikirim dari Pekanbaru, seperti ikan baung, ikan salai, sayur pakis, dan ikan pantau,” ujar sang anak, Evelyn Julia Chandra.
 
Tamu-tamu di Jakarta dipandang Denny sebagai 'juri' yang tepat untuk menguji penerimaan hidangan Serbaraso di lidah masyarakat yang heterogen.
 
Kerupuk Jangek dengan guyuran kuah gulai menemani obrolan femina dan Evelyn ketika Gurami Bakar Duo Raso dan Rendang Bakar pesanan kami datang. Evelyn menggunakan santan kelapa Pariaman dari pemasok langganan dari Pekanbaru. Keharuman santan yang terbakar, ditambah tekstur daging yang empuk, membuat Rendang Bakar ini berbeda dari rendang umumnya.
 
Gurami Bakar Dua Raso diciptakan untuk pasaran Jakarta, menyatukan dua bumbu favorit tamu Pekanbaru, yakni bumbu santan dan bumbu sambal.
 
Lauk-lauk lain khas Serbaraso-Pekanbaru tiba, seperti Gulai Jengkol, Ikan Baung Bakar,  dan Salai Asap Balado.  Coba pula Ikan Pantau Goreng yang jarang ada dan Salai Asap Balado. Aroma smokey dari ikan salai mengingatkan femina pada banyak gulai Melayu di Pekanbaru dan sekitarnya yang khas menggunakan ikan asap.
 
Evelyn berbicara mengenai pucuk rebung, yakni bentuk awal dari pohon bambu, penyimpan makna kekokohan. "Kehadirannya pada dekorasi Serbaraso menggambarkan harapan kami untuk selalu berhasil," tutup Evelyn.(f)
 
Alamat: Jl. Batu Tulis Raya No.41, Jakarta Pusat.
Telp: (021) 38901794.
Jam buka: 10.00–22.00 WIB.
Harga: Rp6.000 – Rp60.000 (belum termasuk pajak 10%).
Suasana: Nyaman dikunjungi bersama keluarga. Tersedia area merokok  terpisah.
 

 

 
 
 


 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?