Disebut juga tau suan. Termasuk bubur favorit dari tiga bubur (bubur pedas, bubur tahu, dan bubur gunting) yang beken sebagai jajanan kaki lima. Untuk mempersingkat waktu memasak, gunakan kacang hijau kupas.

Bahan:

• 100 g kacang hijau
• 1 l air
• 200 g gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 3 sdm air

Pelengkap:
3 buah (@ 20 cm) cakue goreng, gunting
Es batu, pecahkan

Cara Membuat:

1. Rendam kacang hijau selama 2 jam, tiriskan. Kupas, cuci bersih.
2. Didihkan air, masukkan kacang hijau. Rebus hingga lunak. Tambahkan gula, garam, dan daun pandan, masak di atas api sedang hingga gula larut.
3. Tambahkan larutan tapioka, aduk rata. Masak hingga mengental. Angkat. Simpan di dalam lemari es hingga saat disajikan. Keluarkan.
4. Sajikan dingin disertai pelengkap.(f)

Untuk 6 porsi

---