Sentuhan manis dari jeruk medan cocok untuk menemani rasa kopi yang agak pahit. Sajikan segera agar krim jeruk tidak keburu mencair.
Bahan:
Lapisan kopi:
- 150 ml air
- 75 g gula pasir
- 2 sdm kopi bubuk
- 2 lembar gelatin lembaran, rendam air es hingga lunak, tiriskan
- 50 ml air
- 100 g gula pasir
- 1 sdm cokelat bubuk
- 1 sdm kopi bubuk
- 2 lembar gelatin lembaran, rendam air es hingga lunak, tiriskan
- 150 ml krim kental/heavy cream, kocok kaku
- 100 g daging buah jeruk medan
- 100 ml air
- 50 g gula pasir
- 2 lembar gelatin lembaran, rendam air es hingga lunak, tiriskan
- 100 ml krim kental/heavy cream, kocok kaku
- Daging buah jeruk medan
- Lapisan kopi: Masak air, gula, dan kopi hingga mendidih. Angkat. Masukkan gelatin, aduk rata. Saat tidak panas, tuang ke dalam gelas saji volume 150 ml. Simpan di lemari es hingga memadat (± 1 menit). Sisihkan.
- Lapisan moka: Masak air, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih. Angkat. Masukkan gelatin, aduk rata. Saat tidak panas, tuang ke dalam krim kocok. Aduk rata. Tuang ke atas lapisan kopi. Simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 1 menit). Sisihkan.
- Lapisan jeruk: Masak jeruk, air jeruk, dan gula hingga mendidih. Angkat. Masukkan gelatin, aduk rata. Saat tidak panas, tuang ke dalam krim kocok. Aduk rata. Tuang ke atas lapisan moka. Simpan di dalam lemari es hingga memadat (± 1 menit). Keluarkan.
- Sendokkan jeruk ke atas parfait sebagai topping. Sajikan segera.(f)
Untuk 6 gelas
