Makan serat tampaknya masih menjadi tantangan bagi orang-orang sibuk. Apalagi, kalau serat itu berasal dari sayuran. Sekarang ini, makan sayuran dan buah sudah menjadi tren. Bukan hanya menyehatkan, namun bisa diolah menjadi sesuatu yang enak di lidah dengan cara dibuat smoothie.
Berbeda dengan jus (yang menggunakan juicer) yang encer dan tanpa ampas, smoothie bertekstur pekat dan padat karena semua bahan hanya dihaluskan menggunakan blender. Rasa kenyang pun langsung terasa saat meminumnya. Beberapa sayuran yang sering dipakai untuk membuat smoothie hijau ini adalah bayam, bit, selada, daun mint, sawi, juga ada yang menambahkan biji-bijian, seperti chia seed atau flaxseed. Sedangkan untuk buah, hampir semuanya bisa dijadikan smoothie.
Jansen Onko, M.Sc., RD, ahli gizi, pelatih fitness bersertifikat dan ahli nutrisi fitness menyarankan smoothie ini untuk menambahkan asupan sayuran dan buah tiap hari. Terutama bagi mereka yang tidak suka atau tidak sempat mengunyah sayuran dan buah. Sebetulnya proses mengunyah itu sangat penting jadi tetap tidak sampai menggantikan makanan alami seutuhnya. Bila saat ini disebut green smoothie, sebetulnya itu bukan berarti hanya dari sayuran berwarna hijau. Green di sini menjadi semacam kata sifat saja.
Sebagai panduan sederhana, yang penting adalah campuran antara sayuran dan buah yang seimbang. Penting bagi kita untuk mengonsumsi sayuran dan buah yang terdiri dari berbagai macam warna, setidaknya ada 5 macam warna, tiap hari untuk mencukupi kebutuhan nutrisi harian kita. Selain makro dan mikronutrisi, kita juga butuh fitonutrisi (misalnya isoflavon, likopen, dan lainnya) yang dibutuhkan agar makro dan mikronutrisi itu bisa bekerja lebih baik.
Selain itu, bila terlalu banyak buahnya juga kurang baik, karena bagaimanapun buah mengandung glukosa. Walaupun berasal dari buah, Anda bisa kelebihan karbohidrat.
Ketika kita menggunakan buah, lebih baik jangan buang kulitnya. Untuk apel misalnya, di kulit buahnya itu justru yang tinggi serat. Untuk sayuran, usahakan pilih sayuran hijau yang berbentuk daun. (f)