Health & Diet
Gluten Bikin Langsing

7 Nov 2012

Tapi, benarkah diet bebas gluten memang bikin langsing? “Logikanya, kalau kita menghindari karbohidrat yang tinggi energi, otomatis asupan kalori berkurang. Di luar negeri, diet ini jadi isu yang besar kemungkinan karena sumber karbohidrat mereka sebagian besar berasal dari produk gandum, sementara di sini kan tidak begitu,” kata dr Tirta. Karena itu, ia meragukan pengaruhnya kalau kita menghindari makan tepung dan produk gluten namun makan sumber energi seperti nasi masih terlalu banyak.

Meski ada sebagian pihak, misalnya ahli naturopati yang menganut jalan pengobatan alami, mencurigai tepung dapat memperlambat metabolism karena sifatnya yang sulit dicerna, namun Prof. Hanny Widjaja tak sepakat. “Gluten merupakan salah satu jenis protein yang dicerna melalui sistem metabolisme protein,” katanya.

Secara umum, protein mengalami proses pencernaan dengan bantuan enzim. Prosesnya dimulai dari lambung, selanjutnya dicerna di usus. Protein dipecah menjadi polipeptida dan selanjutnya menjadi asam amino. Asam amino ini yang akan diserap oleh usus halus dan diedarkan oleh darah ke hati dan jaringan lain untuk dimetabolisme lebih lanjut.

Pencernaan dan penyerapan sebagian besar protein dapat diselesaikan hingga sekitar 95% pada kondisi normal. Namun, pada beberapa kasus, seperti celiac disease, adanya gluten dapat mengakibatkan gangguan metabolisme, khususnya pada bagian usus halus. “Pencernaan gluten menimbulkan reaksi peradangan yang dapat merusak mukosa usus halus,“ jelas Prof. Hanny.

Dengan penjelasan para pakar di atas,   sebaiknya  kita belajar untuk lebih teliti. Coba perhatikan, misalnya dalam 100 gram tepung terigu, kandungan paling besar adalah karbohidrat, sementara proteinnya rata-rata hanya 10% saja. Bila bobot tubuh Anda cepat melambung karena banyak mengonsumsi gorengan, mi, atau roti, jangan hanya salahkan gluten yang terkandung di dalamnya. Perhatikan juga jumlah kalori dari makanan itu secara keseluruhan.

“Mengatur berat badan itu isunya memang cuma dua: mengatur energi yang masuk dan energi yang keluar. Dari situ muncul banyak cara, dari menghambat penyerapannya, menaikkan metabolisme, banyak olahraga, dan sebagainya,” kata Prof. Hanny. Jadi, bila Miley mengaku berhasil meningkatkan kualitas hidupnya dan lebih langsing karena menghindari gluten, itu karena tubuhnya memang memiliki kondisi khusus.



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?