Isi:Sawi putih, lobak, ditaburi irisan cabai merah, bawang putih, bawang bombay, serta sedikit makanan laut, seperti cumi-cumi atau tiram. Semua bahan tadi dicampur dengan bumbu jahe, garam, dan gula.
Keunggulan:
Sayur sawi putih dan bumbu-bumbu dalam kimchi kaya akan vitamin A, tiamin (B1), riboflavin (B2), kalsium, dan zat besi. Asam laktat yang dihasilkan bakteri ‘baik’ laktobasilus saat proses fermentasi kimchi, lebih tinggi daripada yoghurt.
Begitu cintanya masyarakat Korea pada kimchi, sampai-sampai ada penelitian khusus di Kimchi Research Institute di Pusan National University, Korea Selatan. Salah satu hasilnya, diketahui bahwa kimchi dapat membantu melancarkan pencernaan serta menekan pertumbuhan sel-sel kanker kolon hingga 72% (terutama kimchi yang terfermentasi dengan baik). Asam laktat yang dihasilkan kimchi, terfermentasi 10 kali lebih banyak daripada kimchi yang tidak terfermentasi.
Daria Rani Gumulya
Baca juga:
Benarkah Salad Makanan Sehat?
