Bahan:
- 500 g sumsum sapi
- Tusuk satai
Haluskan:
- ½ sdt merica bubuk
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
Sambal jeruk:
- ½ sdm minyak untuk menumis
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 8 buah cabai rawit merah
- 100 ml kecap manis
- 3 sdm bawang goreng
- 2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
- Sambal Jeruk: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga layu, angkat, haluskan. Campur dengan kecap manis, bawang goreng, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Campur sumsum dan bumbu halus, aduk rata. Kukus dalam dandang panas hingga matang, angkat, potong-potong ukuran 2 cm. Tusukkan 4 potong sumsum pada setiap tusuk satai, lakukan hingga sumsum habis. Rendam kembali dalam bumbu selama 15 menit hingga bumbu meresap.
- Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles bumbu hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang, angkat.
- Sajikan hangat dengan sambal jeruk. (f)
Untuk 20 tusuk
