Pedas tapi nikmat, menemani Anda di cuaca yang sedang dingin.

Bahan:

Isi:

• 300 g daging sapi bagian has dalam, iris tipis
• 200 g sawi putih, cuci, iris tipis
• 100 g wortel, kupas, potong bentuk korek api 1x3 cm
• 100 g jamur shiitake
• 3 batang bawang daun
• 1 butir telur ayam
• Bumbu perendam daging sapi:
• 5 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• 2 cm jahe, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk

Kaldu:

• 3 L air
• 1 kg tulang sapi
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 6 sdm gochujang *)
• 1 sdm chili flakes
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm mirin **)
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Rendam daging sapi di dalam bumbu, tutup dengan plastik lengket. Masukkan ke dalam lemari pendingin selama 1 jam, sisihkan.
2. Kaldu: Campur air bersama tulang sapi, bawang putih, dan jahe, aduk rata. Masak di atas api sedang selama 1 jam, sambil dibuang bagian lemak sapi yang mengapung di permukaan air kaldu. Kecilkan api, masak terus selama 1 jam hingga kaldu ‘keluar’. Angkat, saring.
3. Masukkan sisa bahan kaldu, aduk rata. Masak kembali di atas api sedang hingga mendidih, angkat. Tuang ke dalam panci steamboat.
4. Penyajian: Siapkan kompor gas kecil di atas meja makan. Letakkan panci steamboat berisi air kaldu di atasnya. Masukkan bahan isi ke dalam hotpot, masak selama 1 menit hingga matang.
5. Sajikan panas.

*)Gochujang: Pasta cabai khas Korea, berwarna merah dengan cita rasa pedas dan manis. Dijual dalam kemasan kotak plastik di supermarket yang banyak menjual bahan makanan impor.
**)Mirin: Bumbu dapur khas Jepang.Bentuknya cair dengan cita rasa manis karena mengandung banyak gula. Umumnya dipakai sebagai bumbu perendam daging dan penghilang bau amis pada ikan.

Untuk 6 porsi

Valentina Limbong

---