Selain dimasak bersamaan, krim dapat pula disiram ke buntut dan sayuran sesaat akan disajikan.

Bahan:
2 ½ l air
800 g buntut sapi
5 siung bawang putih, memarkan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
500 ml krim kental
5 sdm mustard dijon
1 buah jeruk lemon, parut kulitnya dan ambil 1 sdm airnya
1 sdm merica hitam, tumbuk kasar
½ sdm bawang putih bubuk
3 sdm mentega, untuk menumis

Sayuran, blansir:
200 g brokoli, siangi
100 g buncis, potong 2 cm
50 g kacang polong
Taburan:
Daun seledri cincang

Cara Membuat:
1.    Rebus buntut bersama bawang putih, garam, dan merica hingga buntut empuk
(± 1 jam). Angkat dan tiriskan. Sisihkan 100 ml air kaldunya.
2.    Panaskan mentega, masak buntut hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat. Sisihkan.
3.    Dalam wajan yang sama, didihkan air kaldu bersama sisa bahan.
4.    Masukkan buntut, masak hingga bumbu meresap (± 30 menit).
5.    Masukkan sayuran dan kulit lemon parut. Aduk rata.
6.    Sajikan disertai taburan.


Untuk 6 porsi

---