Resep Tapai Ketan Hijau
Gunakan daun yang tua, lebar, dan permukaannya mulus tanpa bolong. Tapai ketan hijau ini nikmat menjadi campuran es campur!
 
Bahan:
30 lembar daun jambu air
500 g beras ketan putih
150 ml air
25 g daun katuk, haluskan
Tusuk gigi, untuk menyemat
6 g ragi tapai, haluskan
 
Cara membuat:

• Seduh daun dengan air panas. Keringkan. Sisihkan.
• Rendam ketan selama 1 jam. Setelahnya, cuci sambil diremas. Tiriskan. Ulangi mencuci hingga air jernih.
• Kukus dalam dandang panas hingga setengah matang (± 15 menit). Angkat.  Sisihkan.
• Campur air dan daun katuk, remas hingga air berubah hijau. Saring. Didihkan. Angkat. Campur dengan ketan.
• Kukus kembali hingga matang (± 30 menit). Angkat. Setelah tidak panas, aduk dengan ragi.
• Ambil 1 sdm ketan beragi, letakkan di atas daun jambu, bungkus. Sematkan menggunakan tusuk gigi. Ulangi proses serupa pada sisa ketan.
• Simpan dalam wadah kedap udara dalam suhu ruang selama 3 hari. Sajikan. (f)

 
Untuk 30 buah
Kalori per buah: 61 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#makananberbungkusdaun

---